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Originalmente de la zona vasco-navarra, embutido de carne picada de cerdo y grasa en funda delgada con su característico toque de pimentón, ajo y especias. Suele consumirse frita o asada. Producto ideal para platillos gourmet como chistorra hojaldrada, huevos rotos o la tradicional parrilla al carbón. Consumir bien cocido.