Esquites: el antojo callejero hecho en casa
Hay noches en las que se te antoja un vaso de esquites bien calientitos, pero no tanto como para salir de casa y buscar el puesto.
Para esas ocasiones hicimos esta receta de esquites caseros. Rinde seis porciones, siempre y cuando nadie empiece a meter la cuchara antes de servir.
7
ingredientes
30 minutos
de preparación
6
Porciones
¿Cómo hacer esquites caseros?
Para esta receta vamos a necesitar:
- 600 g de elote desgranado
- ½ cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo medianos picados
- Epazote al gusto
- 1 chile serrano picado
- 125 g de mantequilla
- 2 cucharones de caldo de pollo o agua
- Primero, derrite la mantequilla en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y muévela de vez en cuando hasta que comience a verse transparente.
- Después, incorpora el ajo y cocina durante un minuto, solo hasta que suelte el aroma. Agrega el elote desgranado, el epazote y el chile serrano picado; mezcla bien para que todo se impregne con la mantequilla.
- Vierte un cucharón generoso de caldo de pollo o agua y baja un poco el fuego. Deja que los esquites se cocinen mientras los mueves con frecuencia para evitar que se peguen.
- Cuando el caldo se haya reducido, revisa el elote. Si todavía está duro, agrega el segundo cucharón de caldo de pollo y sigue cocinando.
- En cuanto el elote esté suave y haya absorbido casi todo el caldo, apaga el fuego y sirve.
Ahora sí, reparte las porciones antes de que alguien se sirva de más. La pregunta ya te la sabes: ¿con todo?
¿Te faltó algún ingrediente?
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